原料
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茄子 (250克)
肉片 (100克)
姜 少许
蒜瓣 2瓣
葱 2根
青椒 2个
盐 少许
味精 少许
花椒 少许
1/准备材料。茄子要先用清水泡过。
2/待油烧到一定程度以后，先放入茄子爆炒。这里茄子要炒一段时间，最好放入少量的水盖上锅盖焖一会儿。
3/待茄子肉质松软，色泽暗红时。加入肉片。搅匀。
4/差不多之后放入蒜、姜、青椒。一起炒，搅匀。
5/感觉时间差不多之后加入少许盐、味精、花椒。
6/入味以后，就可以出锅了。
7、美味又好吃的虾酱炒茄子家常做法完成开吃了。
虾酱炒茄子家常做法
用料:茄子适量，虾酱适量，油适量，盐适量，糖适量，肉片适量。
1、茄子去皮切成段。
2、锅中倒入适量食油，切适量虾酱放入锅中。
3、中火煎至溶开（这时的厨房里散发着浓浓的虾酱味～）。
4、将茄子倒入锅中，加盐、糖翻炒片刻。
5、倒入适量清水（差不多没过茄子就可以了）。
6、盖上锅盖，用中火焖至茄子变软，然后加入炒好的肉片。
7、出锅前再倒入少许的生抽，使得更加鲜
虾酱炒茄子家常做法
茄子洗净切块，起锅烧油油五成热下锅炸至茄子变软捞出，另起锅烧油，放入蒜沫煸香，放虾酱炒出香味放茄子煸炒熟以后，尝咸淡再决定要不要放盐，虾酱本身就有咸味。
