用料
面粉 500克
水（和面用） 250克
白糖 半碗生粉（和面粉里）
半碗豆油（烙饼用）
一碗豆油（做酥用）
5勺生粉（做酥用）
3勺花生 150克
破酥糖饼的做法步骤
步骤 1
和面 面粉，开水（开水和面更筋道）1：1，和面至盆里没有硬块和生粉。 活好面后，盖好盖子，醒面20分钟。
步骤 2
炸花生米 小火油炸花生米，用筷子边搅动变炸，注意颜色变深后关火，沥油晾凉备用。
步骤 3
做花生碎 用工具将花生米砸成花生碎
步骤 4
做面酥 油热后，放干面粉，快速搅动防止糊锅，至面粉变成熟的金黄色面酥，晾凉备用。
步骤 5
擀面 将醒好的面，擀成薄片。
步骤 6
涂油酥 将油酥涂抹到面片上，均匀涂抹，酌情涂抹
步骤 7
卷起来
步骤 8
八、切成小段 小段在做成面团，面团越大，做出来的饼就越大。
步骤 9
九、擀皮 将上一步骤中的小团，擀成面皮，注意别有漏的地方。
步骤 10
十、包饼 将白糖和干面粉1：1混合，在加上花生碎做馅，这样做的糖混合了面粉和花生碎，不会很稀，咬起来不会烫嘴。
步骤 11
倒油，油热后放饼，烙至两面金黄，即可出锅，晾凉后口感更酥脆。
