一般鸟类(鸽子等)在宰杀时是不放血的，血液留存在肌肉中，故而显出红色。
宰杀鸡鸭，都是先放血，故其肉比较白。如果是死鸡病鸡，宰杀时血液不能流干净，其肉也会显出红色。绿豆鸽子汤做法简单，汤鲜味美，而且鸽子肉这时候非常的嫩，具有凉血排毒的功效，最适合上火患者、长青春痘朋友们饮用，经常饮能帮助排除皮肤内的毒素，让皮肤洁净滑爽。
鸽子肉熟了是什么颜色
鸽子的肉本身就比鸡肉颜色深，在血没有放净的情况下肉的颜色会深，要是刚炖熟的颜色较深肉不是太烂属于正常现象，鸽肉纤维比鸡肉粗，不易烂.颜色太浅的肉估基参杂了了鸡肉之类的了.
