香油是可以代替花生油炒菜的，只不过理论上来讲是有些浪费，因为香油的价钱相对于食用油来讲比较高。

香油一般都是在我们做完菜以后用来调味的，或者是做凉菜的时候放一点香油。相对来讲，如果没有食用油的情况下使用香油炒菜，达不到食用油，炒出来菜的那种效果。

香油的传热原理是不太理想的，因为香油在较高温度的情况下会起一定的化学反应，使香味变得寡淡。香油一般都是芝麻油，芝麻油是一种特别健康的可食用油比较适用于孕妇以及老人和儿童。

做凉菜的话放点香油会很好的提升菜质本身的味道，而且营养丰富，对健康也有很多好处。

做菜香油可以用花生油代替吗

不可以，因为花生油是生油，只可以做莱、烹饪、油炸、等等。而香油则是熟食成品，它可以做熟食类的调制品，如蒸鸡蛋、调凉菜、它只是一种调味品。