炮弹钢做出来的菜刀刚性强，更锋利。炮弹钢作为一种特殊钢材，具有硬度高，强度高的特点，在经过高温锻打之后，会使钢材的硬度变得更高，然后通过我们打磨之后锋利程度可想而知。

所以炮弹钢打造的菜刀是很好的，但是这种炮弹钢理论上不应该很多，所以好多市场上的炮弹钢也有真假之分。