用料
去头鲢鱼1条，姜10片，葱半根，蒜5粒，青椒2个，八角一个，花椒20粒左右，料酒2两，油一大勺，盐20克，豆瓣酱一大勺，香菜一根
步骤 1
新鲜花鲢鱼，去头、去腮、鳞内脏，洗净，花刀
步骤 2
葱姜蒜切好备用
步骤 3
青椒香菜切好备用
步骤 4
锅热油，放入姜片
步骤 5
鱼入锅，两面煎至发黄，依次加入豆瓣酱，盐，葱花，蒜丁，料酒，花椒，八角，烧开后加水至没过大部分的鱼，大火烧开10分钟，转中小火炖半小时收汤
步骤 6
加入青椒，也可以根据个人喜好加入其他的青菜，注意防止粘锅，汤变浓时加入葱花香菜，出锅
