火腿肠一般在家常菜里做配菜，至于切什么样的花刀要看配什么菜了，比如与黄瓜木耳鸡蛋同炒就可以与黄瓜同切成斜半圆片或象眼片，若是与韮菜香干配菜可以将火腿肠同香干都切成锯齿条，如果配干锅菜可以切成像小章鱼的花刀，总之用火腿肠配菜随心随意就好。