竹荪泡了一夜不建议再食用！因为泡发一夜以后会滋生较多的细菌。

竹荪本身不含有毒性物质，但是如果将其泡发后隔夜，不仅其中所含的营养成分会大量的流失，而且在温度较高的情况下还可能会滋生较多的细菌，吃下去就可能会使人体出现身体不适的反应。

所以建议在泡发竹荪的时候，时间不宜过长，如果是冷水泡发，建议时间控制在3个小时左右，如果是用温水，则建议控制在1个小时左右，且泡发过程中可以适当地换换水。