就是用鲨鱼做成的香肠，鲨鱼肠分为干的鲨鱼肠和冰鲜鲨鱼肠，干的要事先发制，冰鲜的直接改刀炒制即可。

干鲨鱼肠事先用清水泡至柔软泡透，洗干净用开水烫一下，改成所需要的花刀。葱姜爆锅，搭配你自己喜欢的配料即刻红烧。冰鲜的鲨鱼肠吃的是他的口感，即脆嫩的感觉。改刀后焯一下水，稍微十几秒即可，可搭配藕苗，青红椒，迅速爆炒，调味即可。