1、先用刀背敲鱼脑袋，把它打晕

2、用比较薄的小铁勺去鳞

3、用小刀割开肚皮，将鱼肠和内脏拿出来

4、用清水冲洗，将血冲洗干净，即可用于蒸煮。

虹鳟鱼，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类，虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼，因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名，原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高，虹鳟是一种食用鱼，被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种。

怎么杀虹鳟鱼

这鱼比较活跃 ，去鳞之前先用刀背敲鱼脑袋 ，把它打晕 。

用比较薄的小铁勺去鳞 ，这鱼鳞较小 ，肚皮那去不净正常 ，然后去肠去腮 。

清蒸主要是去掉鱼骨， 把鱼放在墩上， 贴着鱼骨上沿片开 ，使骨肉分离 ，再翻到另一侧 。同上，之后片掉鱼骨 ，在鱼身上摸点盐， 料酒 ，鱼身上放点葱姜， 入锅蒸 。

出锅码盘， 倒点海鲜酱油 ，鱼身上放点大葱丝，油烧热浇在上面 ，这是比较简单的做法。