1、把600克高筋面粉放在面盆中，加入5克盐和3克食用碱搅拌均匀，然后分次加入280克左右的清水，把面粉搅拌成面絮，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟。

2、面团醒好以后取出，放案板上用擀面杖擀成1厘米厚度的面片，然后再切成1.5厘米宽的面剂子。在每根面条表面撒上一些干面粉

3、防止粘连，然后把面条放入保鲜膜中，盖上盖子继续进行醒面，醒面的时间在2小时左右，使面条充分醒透，这样扯面的时候才容易拉长。