黄豆泡水发涨后沥干水，油炸酥脆。

猪肉末用生粉、酱油、料酒、姜末拌匀，锅里放油，把肉末放进炒熟用醋、糖、水和生粉做个芡汁，小火煮成浓稠的酸甜酱汁。

小红辣椒和大蒜切碎了泡在生抽里。干米粉煮熟后过冷河。

米粉用炸黄豆、肉末、辣酱油、酸甜汁拌匀，可以吃了制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程，制出的豆豉颗粒滋润、味香甜，可长时间保存。