能吃。

催苗后的小麦苗在生长至8~10厘米，一般需要8天左右就可以采收食用。采收时，用剪刀从根部平整剪下即可。小麦芽苗全生育期:夏季10-12天，冬季20天左右。食用方法:加入矿泉水榨汁后饮用。一般采收直径5-6的小把(约100克)麦苗可加入1升矿泉水。榨汁过滤后可根据个人口味加入少量蜂蜜。榨汁最好在30分钟内饮用，因此选用冷藏的矿泉水口感更佳。如不能次饮完，可放入冰箱冷藏保存18小时。