稠酒指是黏度比一般白酒大的酒。稠酒种类繁多，例如即墨老酒，绍兴加饭酒，自制的米酒，甚至各种各样的啤酒等。这些酒往往有点酸性，不会是碱性。因为这些酒中除含H2O，乙醇外，还含有一定量的发酵有机物，如二氧化碳，羧酸类等，所以有点酸性。