经过发酵而制得的酒都含有酸性，比如：白酒，红酒，米酒，黄酒，果酒等等。

做酒工艺：酒粮(果)发酵-蒸馏-分装-调制-灌装。

其中发酵是个关键过程，发酵的过程是酒粮(果)在某种酒用酵母菌生长的过程中，而发生的微生物过程，由一种物质变成另一种物质。发酵时就会产生酸性物质，因此，发酵制得的酒都含有酸性