海南腌面是凉面，其中面的材料是伊面。吃法相当于北京的炸酱面、武汉的热干面、四川的小面、西北的凉皮，不同的是佐料。海南腌面一定要有种味道是酸！酸在热带地区是不可缺少的调味料，可以在炎热的天气中起到开胃的作用。海南腌面中的酸是用海南特有的酸笋制作的，再加上香叶、虾皮、油炸花生等调成浓稠浇汁，伴上海南特有的伊面，一道夏天可以当主食的小吃就完成了！