在辣椒果实红熟之后，种子发育成熟时，就可以进行取籽留种的操作了。辣椒的种植是通过播种的方式来完成的，在选种以及催芽的时候时候很关键，要选择正确的方式。在选择好了辣椒种子之后就要对种子进行催芽处理。

温度对辣椒种子的催芽影响大，不过因为恒温催芽会让种子萌芽不整齐，因此大多数情况下会采用高低温交替的方式催芽。