通风直接决定了所发豆芽菜的口感。发豆芽一定要注意避光通风，这样发出来后点豆芽有清香味，吃起来更是香脆可口。任何的植物生长都要透气。绿豆芽生长时会进行光合作用和呼吸作用，呼吸作用的时候产生二氧化碳，同时肆放热量，太多的绿豆芽堆在一起，在局部可以引起温度过高，最终会使绿豆芽慢慢烂掉。