酒米即糯米，含糖量约为25%，饭米含糖量25.86%

米酒含糖量高的，米酒中的还原糖高达25克/100克，在所有的酒类含量当中是比较高的。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

饭米100克米饭含有25.86克糖（碳水化合物），热量116大卡，脂肪0.33克，2.6克蛋白质，0.3克纤维素，25毫克钾，147毫克钠。