江米是酒米吗

江米是酒米。糯米在一些方言中被称为酒米，通常用来酿造黄酒。

糯米又叫江米，是人们经常食用的粮食之一。

长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

江米是酒米吗

是。

糯米在一些方言中被称为酒米，通常用来酿造黄酒

酒米在使用前须比食用米磨掉更多米糠，留下的部分称为“精米”。精米占原米的比重，称为“精米步合”，譬如将一粒米磨到剩下一半，其精米步合为50%。磨到剩下四成，精米步合为40%。

酿造越高级的酒，必须将米粒外层磨掉越多。有少数酿酒厂甚至推出精米步合接近两成的产品，宣称口味更为干净纯粹。但一般而言，心白内部的成分差异不大，精米步合在40%以下，品质多已十分接近

江米是酒米吗

江米可是作酒米，将江米泡泛进行适当的温度和时间进行发酵。待发酵后放入适当比例的其它原料‘进行储藏经过一定的时间就可成米洒了。