若海带存放在高温或非密闭环境中，就可能导致海带中的水分及部分营养物质流失。阳光照射期间还容易发生氧化反应，可导致海带表面发干、发黄，属于正常的物理现象。

干海带泡出来有点发黄

干海带发黄，表明里面的营养成分已经丢失组织起了变化，不建议食用。

如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。