铝锅是银白色的，质量很轻。易氧化，表明容易结成一层很薄的氧化铝，有保护作用。洗铝锅时千万不能用铁质铲，或铁刷刷锅。这样容易是锅受损变薄。

明亮的铝锅会变成黑褐色的原因是铝和水中的铁盐发生了金属置换反应。铝锅变成黑褐色对人体并没有害处，如果除去它，反而会破坏铝锅坚硬的氧化层薄膜，影响铝锅寿命。