1、锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。

2、听声音，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。

3、选择薄底的锅。锅有厚薄之分，以薄为好。有的锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。