食材:茄子一个，面粉适量，鸡蛋一个，盐少许，蒜少许，辣椒油少许，酱油少许，香醋少许。

做法:

1、茄子切片，撒上少许盐腌一下，蒜切末放在碗里备用，加入热油将蒜末泼香，面粉中加个鸡蛋放少评盐调成面糊。

2、锅中放入油，将茄子片放入面糊中裹一下放入锅中煎至两面金黄至成熟。

3、蒜油中放入少许辣椒油，倒入适量香醋和生抽调匀即可。