一、霉豆豉用料：干黄豆200g、酒1小匙、盐1小匙、姜2克。

二、霉豆豉的做法：

1、干黄豆洗净后，放水中泡涨。

2、泡好的黄豆放入过锅中。

3、加适量的水煮熟。

4、煮熟的黄豆沥干水分。

5、将竹篓子洗干净。

6、放上沥干水分的黄豆。

7、上面蒙上纱布，放置两三天。

8、两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。

9、然后将长霉的黄豆放容器中。

10、上面放盐，要多放一些。

11、将生姜切丝。

12、放上姜丝。

13、倒入料酒。

14、至淹没黄豆。

15.盖上盖子继续放三五天，就可以了。三、小贴士：温度最好控制在十五度左右。