主要是因为锡纸具有良好的传热效果，可以均匀的散热，让食物在受热的过程中，可以更加的均匀，不会出现受热不均或者是被烤焦的现象。另外，也是为了防止食物和烤盘直接接触的时候，二者粘接在一起，加大后期的清洗难度。

为了不让骨头尖烤焦，骨头尖同时受到多个方向加热，热量容易聚集，锡纸可以把部分热量引导到周围的肉上。

另外锡纸也可以起到保留水分的作用，目的是一样的。