醴陵白醋泡姜的做法

食材明细：嫩姜1斤、冰糖300克、白醋500ML

醴陵白醋泡姜的做法：

1、嫩姜买来，冲洗干净

2、放在筛箩里吹干，夏天约2小时

3、用刀去除红色部分

4、姜一部分切片

5、一部分用刨子刨薄片

6、准备好冰糖

7、冰糖放入白醋，小火煮开

8、姜厚片放在下面，薄片放在上面

9、将完全冷透的冰糖醋醋倒入，盖过姜片为宜，腌渍15天待姜变红即可，醴陵白醋泡姜就做好了。

醴陵白醋泡姜的做法

食材】：新鲜仔姜，酿造白醋，食用盐，糖。

做法

1、新鲜的仔姜去除泥土，清洗干净后，切记一定要彻底晾干水分。

2、将晾干水分的仔姜均匀地切成薄片。喜欢切块的也可以，不过切薄片可以缩短腌制的时间。

3、将切好的姜片放入容器里，根据姜片的量，加入适量的盐一起腌制4个小时以上。新鲜的仔姜含水量比较大，加盐可以腌制出一些多余的水分，对于不善于吃辣的朋友来说，也可以减少一点辛辣。

4、把腌制好的姜片装入玻璃瓶里码好。腌制出的水分可以不要，但也不需要特意去挤干。瓶子宜选用玻璃瓶或陶制的，不宜用塑料瓶。使用前先开水烫一下，彻底晾干后再使用。

5、倒入酿造白醋没过姜片，再加入适量的糖，甜味可以解姜的辣味，看自己的口感需求调节用量。

6、好了，盖上盖子密封严实，过5后就可以食用啦。盖子密封性不好的，可以在瓶口处包上几层保鲜膜，增加密封性能。

7、5日后便可以取出食用啦。每天早上吃上几片即可，不过要注意的是，晚上就不宜再食用生姜啦。