1、下锅之前一定要用火把猪蹄的皮肤表面烧焦。
2、然后刨去表面的糊锅巴，再下锅就会很泡了。
用料
猪蹄2只
调料
色拉油5ml 食盐15g 姜半块 蒜2瓣 料酒5g 椒盐5g 花椒粉1勺 辣椒粉1勺
方法/步骤
1、生姜、大蒜拍碎切成末备用。
2、猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干。
3、锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸。
4、再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油。
5、锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香。
6、再下入炸好的猪蹄翻炒均匀。
7、再加入适量的料酒，翻炒均匀。
8、出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可。
