膏蟹就是黄油蟹的前身，从外表上来看两者是一样的，只不过黄油蟹的关节以及蟹钳都是金黄色的，而且黄油蟹的手感也要更重一些。

黄油蟹的蟹钳和爪子等部位的肉也都是黄色的，就像是被油脂浸泡过一样，而膏蟹的肉都是白色的。黄油蟹的价格比膏蟹要贵。