用料：生猪油1000克，花椒少量，水1碗，莲白半个大概300克，姜适量。
生猪油清洗干净，上面会有一些黑毛和杂质。
清洗干净的猪油，切小块下锅。锅里一定要放一碗水，慢慢熬猪油。加水是为了猪油在熬制过程中更慢更香，而且不会有猪油溅出锅烫伤皮肤的情况。
放几片姜，看这时候的水，已经有油星子出现了。
锅里的水已经蒸发完，现在是生猪油慢慢出油了。
继续小火熬。
熬到这个阶段，猪油渣并不干，但是隐隐约约有一点焦黄了，这时候就要把锅里的油舀出来。
大部分的猪油舀出去，剩下的没有榨干的猪油渣继续在锅里熬。
最后成品猪油渣。
右边绿色盆里是熬好的猪油，撒几颗花椒哈，这样会香一些。
备料，莲白，一片姜，两斤生猪油熬出来的猪油渣，我用了三分之二，姜片剁成细颗。
这碗猪油渣是几天前熬了猪油，我把猪油渣放进保鲜室放了三天的，猪油渣彻底冷却之后，会有点白色凝固的情况，是正常的哈。
锅里放猪油，油热下猪油渣，再下姜颗。
炒出猪油的香味，倒入莲白。
继续翻炒。
起锅之前放盐和鸡精。
我喜欢吃油渣，放得比较多哈。
这种莲白，我们这里叫猪心白菜，因为外形像猪心，这种白菜比扁圆的包包白囗感更脆。
夹块油渣给你们看。
走油肉炸好后的家常做法
1
准备好一块炸好的走油肉
2
用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下
3
看到猪肉皮起皱发软即可
4
把走油肉切成小片，最好切薄点，我的刀功不行，只能这样了
5
用点蔬菜垫底，一般都用青菜，我家只有白菜，我用了白菜帮切成小片
6
把走油肉铺在蔬菜上
7
锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖和少许高汤煮开，还可以加点桂皮、八角一起煮
8
把煮开的酱汁淋在走油肉上，放入蒸锅中蒸45分钟左右即可，我是放在电饭煲里蒸的
9
时间到
10
把蒸好的汤水重新倒回锅中
11
加热至浓稠
12
再次淋在走油肉上即可
