猪肉汤发黄可能是葱姜放的多了，姜放多了就会发黄，生姜煮出来的水都会稍微发黄的了。做骨头汤葱姜不能放多，会破坏原味的。两三片姜足矣。熬汤之前骨头去血水了吗还有就是汤比较浓，骨头多水少，小火熬久了就会有点黄，只要不浑浊就OK。

猪肉汤发黄是怎么回事

以下是猪肉汤发黄的原因。

屠宰后猪肉发黄是因为饲喂过多的不饱和脂肪酸甘油酯或维生素E不足引起的，以致抗酸色素在脂肪组织中积聚所致，特别是大量饲喂鱼粉、鱼杂、蚕蛹等副产品时，都可以引起黄脂病使猪肉发黄，所以一定要注意哦。