用料

活珠子鸡蛋 8个，葱 1/2根，姜 4片，生抽 1勺，老抽 1/4勺，八角 1个，花椒 20粒，桂皮 1块，小茴香 1把，干辣椒 2个，草果 1个，香叶或茶叶 少量

做法步骤

1、鸡蛋洗净，锅中放入凉水，加入所有调料，小火煮，水开后继续煮20～25分钟。

2、关火后自然放凉，把鸡蛋皮剥掉。

3、起锅烧油，鸡蛋煎至表皮微微焦黄。

4、捞出撒上椒盐即可