吃的活珠子汁液有咸味，这种是因为做的时候加了盐的，或者用盐水煮的，因为活珠子容易变质。

活珠子里的水来自于鸡蛋里面的蛋白部分，鸡蛋经过孵化后，蛋白中的液体形成胚胎的羊水，经过烹饪后，该羊水就会变成黄色的汤汁。