油烟是食用油和食物在高温下，产生的大量热氧化分解产物。烹饪时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味。

要想减少油烟，可以这么做：

1、用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。

2、不要选择爆炒、煎炸、过油的菜式。

3、油没冒烟时就放菜。

4、多用炖、煮、蒸、拌等。

5、买一个非常有效的抽油烟机，最好是那种安装得距离烹调火源很近的抽油烟机。

6、开火的同时开抽油烟机。

7、用锅底厚一点的炒菜锅。厚体炒锅会延长温度上升的时间，可以减少油烟。比如德国DHT无油烟锅等。一般来说超厚锅底会很好地平衡温差，减少烹饪时的油烟。

油烟产生的原因是什么

   炒菜等散发出的油烟是食用油和食物在高温下，产生的大量热氧化分解产物。烹饪时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味。

   油烟是肺癌的风险因素之一。油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。