肉丝炸酱卤做法

准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。

1、将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丝。

2、将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。

3、黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。

4、在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。

5、锅中加油后，放入调料2个，花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出。

6、加入一份的葱花继续炒香。

7、大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火，继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油，让肉变色，继续煸炒。

8、加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火。

9、炒到酱和油分离时，放入葱花，7-8秒以后关火即可。

肉丝炸酱卤做法

主料：猪肉300g、青椒250g、

辅料：油适量、黄豆酱适量、葱适量。

1、精肉切丝，用一勺料酒和一勺生抽腌10分钟。

2、青椒洗干净切丝。

3、备点葱丝。

4、炒锅热油，放入肉丝煸炒至变色。

5、倒入青椒丝。

6、炒匀。

7、加入3勺黄豆酱（可以随自己的喜好放其他的酱类）

8、加一小碗水微微炖一下。

9、待水分炖干，加入葱丝炒匀即可。

10、盛出即可。