主料：紫皮茄子2条、瘦肉200g
辅料：油适量、蚝油适量、蒜头适量、辣椒1个、香葱适量、番薯粉适量
肉丝茄子煲
1
辣椒切条，蒜头切片，香葱切成4cm长的段，待用。
2
瘦肉切成长条。
3
放入蚝油、番薯粉、油。
4
拌匀。
5
茄子洗净，去蒂，切成6CM的长条。
6
热油锅。放入400ml的油。
7
放茄子入锅炸。
8
炸至表面微黄，变软。
9
捞起滤油。
10
把油倒出，锅里只留一点点油即可。热油锅。
11
倒入肉丝，用筷子翻炒。
12
肉丝炒至八成熟的时候，放入茄子、蚝油翻炒。
13
炒两分钟左右，放入辣椒、葱段即可。出锅装入沙煲里。
14
装好后，沙煲再加热5分钟即可。
肉丝茄瓜煲的做法
将茄子洗净，去皮切成段，用玉米淀粉包裹一下，起锅烧油，将茄子炸至金黄捞出将肉切成丝，用一个蛋清加少许的玉米淀粉搅拌一下，放上胡椒，13香，料酒，搅拌均匀后备用，然后将肉，然后起锅烧油，将肉炒成丝，放入炸好的茄子，一起用火稍微炖一下即可。
肉丝茄瓜煲的做法
肉洗净切丝备用，茄子豆角土豆西红柿洗净切块备用。
起锅倒油，葱姜蒜下锅，肉丝翻炒1分钟，加入蔬菜块煮十分钟。
