饿了么商家后台有以下四种收费方式:1.每单收取15%服务费+5元顾客配送费2.每单收取18%服务费+4元顾客配送费3.每单收取20%服务费+3元顾客配送费4.每单收取30%服务费+2元顾客配送费。