烩马莲的家庭做法

主料五花⾁500克，⾥脊⾁500克、⾁⽪300克、马连适量

辅料葱姜、料酒、盐、⼋⾓、桂⽪、酱油、蚝油、卤汁

　做法

1、⾷材和调味料备好。

2、顺纹把⾁切成6～7厘⽶宽的长条，再横纹切成3～4厘⽶的⾁块。

3、放⼊盆中，加⼊放⼊料酒、葱、姜盐蚝油酱油搅匀。腌制12⼩时。

4、葱切段，姜切⽚，准备好⼋⾓盒桂⽪。

5、然后把⼀些马连草放到热⽔⾥⾯泡软

6、剩下的马连草剪短铺在锅的底部。

7、马连草上⾯放⼊葱姜⼋⾓桂⽪。

8、腌好的⾁，取出⼀条⾥脊和⼀条五花⾁。

9、把⾥脊放在五花⾁上

10、全部捆好后，放⼊马连和葱姜铺底的锅中。

11、加⼊⾁⽪。

12、倒⼊腌⾁的汤汁和卤汁。

13、开锅后，撇去浮沫。盖上盘，压住⾁

14、⼤⽕烧开，转⼩⽕煮⾄1.5⼩时。

15、放凉的⾁解下马莲。

16、放⼊平底的保鲜盒中。

17、倒⼊煮⾁的汤汁。放冰箱冷藏。

18、取出后⾁汤已形成冻状，连同马莲⾁⼀起切⽚⾷⽤。

烩马莲的家庭做法

主料

马莲肉100g

辅料

木耳20g，韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，老抽适量，香油适量，淀粉适量，油豆腐50g

步骤

1、准备好材料

2、马莲切油豆腐切条

3、葱切丝，姜蒜切末，韭菜切段木耳撕小朵

4、锅中放入水！倒入木耳马莲油豆腐

5、烧开后再滚两分钟

6、倒入老抽，盐，勾入淀粉

7、最后放入葱姜蒜韭菜，淋入香油即可

烩马莲的家庭做法

食材清单

里脊肉 1千克 、 鸡蛋 一颗 、 盐 10g 、 生抽 10g 、 淀粉 若干 、 十三香 5g 、 油 若干 、 面粉 若干 、 水 若干 、 葱花 若干 、 姜丝 若干 、 大料 一朵 、 花椒 10粒 、 醋 若干

烹饪步骤

1/12

准备一块里脊肉

2/12

切厚片改刀切条

3/12

逐次加入盐，十三香，生抽，耗油，抓匀

4/12

加入一个鸡蛋抓匀

5/12

调料都拌匀后，加入淀粉，起酥的作用

6/12

再加入面粉，抓匀

7/12

油锅加热，一条一条下油锅，防止粘连

8/12

炸马莲的同时，可以另起锅，一点点底油，炸香辣椒花椒大料

9/12

底料炸香后，加入葱花姜丝

10/12

出了香味，加水，熬煮

11/12

汤中加生抽，耗油，醋

最后一步

炸好的马莲放进煮好的汤锅中，煮10分钟就好，出锅撒葱花即可。