自然变红不建议吃，挑选白茅根时要挑选街头比较长的，比较嫩，然后是看街头的须有没有大力感觉，白茅根最上头是否有坏掉的痕迹，闻一闻味道是否有腐烂的味道。

用手轻轻掐一下，看够不够新鲜，一般不新鲜的白茅根是掐不动的，比较带韧性，而新鲜的这显得十分的脆。要选表皮光滑雪白的白茅根。我们在挑选的时候要选择比较嫩的，而且要看有没有腐烂或者是味道，一般信息的是表面光滑而且脆的。