1、烧鱼的植物主要作用是去腥增香，摆盘点缀的作用。

2、我是南方人，就说一下我在生活中常见的烧鱼植物吧，主要有辣椒、薄荷、紫苏、折耳根、香菜、大蒜、韭菜、小香葱、黄豆、茴香、芝麻、花生、云南傣族常用的香茅草、贵州地区的特色用山奈、菖蒲。国外常用罗勒、迷迭香。