苦荞粉，浅色的好。上好的黑苦荞壳是黑色，黑苦荞仁儿微黄色，但是磨成粉会根据粗磨还是精磨，颜色有所不同。1、粗苦荞粉粗苦荞粉，是带着麦麸磨的苦荞粉，上好的粗苦荞粉为浅绿色。2、精细苦荞粉精细苦荞粉将麦麸去掉，磨出精苦荞粉，颜色白中显灰。3、口感比较相比精细苦荞粉，粗苦荞粉苦荞味为要更浓厚。4、营养价值比较麦麸中含更多微量元素。