每年的秋季是腌制辣椒片的好时候，要注意以下几点，腌制的辣椒片不会坏。

1、放盐要足量。按20%的比例加盐储存时间久而不会坏，同时加入适量的高度白酒，起防腐杀菌作用。

2、盛辣椒片的容器要绝对干净卫生，无水无油。

3、容器放置通风阴凉的地方。