一年四季都可以。但夏天做泡菜比较快，时间不要太长，一般一周左右就可以，到时候把各种时令蔬菜洗净切成小段千万不要碰到油，放在泡菜坛子撒些盐，八角，桂皮，葱姜，大蒜腌制一周也就可以了。到时候用它搭配着馒头，米粥来吃，清脆爽口，还特别下饭了。