主要区别：第一，种类不同，鲑鱼是有鳞鱼类，而红鲟是甲壳类节肢动物第二，生活习性不同，鲑鱼是洄游鱼类，而红鲟不是第三，味道不同，鲑鱼是鱼的味道，而红鲟是螃蟹的味道。

红鲟一般指的是锯缘青蟹。锯缘青蟹是梭子蟹科、青蟹属甲壳类动物。锯缘青蟹栖息于浅海及潮间带，多栖息在泥沙底质和有海草而低凹、退潮后还有水的地方，广布于印度至西太平洋热带、亚热带海域。