1、用文火。
2、手抓饼注意事项 ：和面不要和太硬，也就是说不要太干 如果要起层的，需要抹油之后卷成卷，再压成饼。油和盐葱花都卷在里面 第一种方法：和面时，放入适量的干酵母，或者泡打粉，加入温水，不要太烫，否则面饼出来会没有劲道。放置半个小时后，就可以使用。 擀面饼的时候，先把面饼擀的薄薄的，之后均匀涂抹上油，放如需要食才，如葱花等等，卷起成团，擀匀就可下锅。要注意，火1定要小火，慢慢的烙，这样即不会糊底，烙出的饼，外面是发脆脆的，里面很柔软，口感很好。
手抓饼是用文火还是武火
煎手抓饼一定是要用小火漫煎的，其实手抓饼就和别的饼一样，只不过手抓饼是方便速食，不需要您和面赶饼，这手抓饼您从冰箱里拿出来之后不需要解冻，直接放到锅里也不需要放油，手抓饼里都是有油的，小火慢煎，火大了饼表面该糊了里面还没熟
