用料：
驴腿肉500克
熟菜油500克
蕃茄15克
干辣椒20克
花椒3克
姜片15克
白糖10克
酱油20克
精盐7.5克
甜酒酿50克
鲜汤250克
葱段10克
麻油10克
绍酒5克
操作：
1、驴肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片
2、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入驴肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入驴肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
驴肉西红柿汤的做法
原料：驴肉、西红柿、白菜、蒜末、香菜、玉米油、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、大料、干辣椒、姜、葱、洋葱。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、清净切好。
第3步、准备好香料。
第4步、蒜末、香菜准备好。
第5步、蚝油、生抽、老抽、白糖准备好。
第6步、锅内放玉米油烧热，倒入香料炒香。
第7步、倒入驴肉翻炒一会。
第8步、倒入西红柿。
第9步、倒入蚝油、老抽、生抽、白糖翻炒入味。
第10步、倒入开水大火烧开。
第11步、转中火炖1小时。
第12步、放入白菜，盐。
第13步、继续炖20分钟。
第14步、白菜软烂。
第15步、放蒜末、香菜即可。
驴肉西红柿汤的做法
食材：驴腿肉、西红柿、葱。
调料：熟菜油、干辣椒、花椒、白糖、酱油、盐、甜酒酿、鲜汤、葱段、麻油、绍酒。
步骤：
1、驴肉洗净哦，泡一泡水，然后放在沸水中焯几分钟后捞起。
2、准备一个小碗，里面放入盐、绍酒以及葱花，搅拌后倒入驴肉腌制一会儿。
3、西红柿洗净切块，干辣椒切段。
4、准备炒锅，烧热后倒入油，放入驴肉炒香，炒到颜色变了之后，倒入干辣椒和花椒，接着倒入番茄。
5、锅中倒入鲜汤，大火煮开后加入盐、酱油，最后大火收汁，加入酒酿、白糖、味精以及麻油，调匀之后就能开吃了。
