奶油，是指牛乳经过离心分离后得到稀奶油，又经过成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。它的主要成分是脂肪和蛋白质。

市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油。

动物奶油是从全脂奶中分离得到的，也叫淡奶油或者稀奶油，价格较贵，味道相比植物奶油更好。

植物奶油是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的，也叫人造奶油。