洗的面筋不成团总的来说有以下几点原因:

1-放的水太多。放的水太多的话 ，用来做面筋的面团就容易被水稀释，难以捞到手里揉搓，而且太稀还会从指缝往外漏。

2-选择的面粉不合适。低筋面粉弹性比较低，洗出来容易散。

3-醒面时间不对。面和好后，需要醒面三十分钟，但醒面的时间也不可过长，否则面发了，就不容易分离面筋了。