用麻椒粉。

面筋其实最重要的一道香料，就隐藏在他的孜然粉的调料中，孜然粉中并不光是孜然粉，还调入了一些麻椒粉。大概五斤孜然粉，要搭配一斤的麻椒粉，调和使用。

孜然粉是烧烤必备，但是孜然粉能够去除肉的腥味，增加鲜美的程度，但是并不能够麻辣的感觉。这样的话就需要在孜然粉中增加，麻椒粉，因为麻椒的粉末和孜然粉的粉末，在色彩上，视觉上，极为相似，把它们调和到一起，在色彩上会保持一致。因为有些人喜欢吃辣的，有些人不喜欢吃辣的，所以说辣椒粉必须独自放置。