真假只有你吃过了才能识别出来。要想假牛肉吃的少一点，就选个口碑比较好的火锅店，一般选口碑比较好的火锅店不管啥菜应该能比较靠谱一些。在吃火锅的时候点新鲜切片的牛肉假的少一点，因为看牛肉的颜色，牛肉的纹理大多能分辨出来真假，少点冰冻压制切成的牛肉，这样可以有效的防止你点假牛肉。